Burgers les recettes du Camion qui fume

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L’engouement outre-atlantique pour les « gourmet food trucks », camions servant de la nourriture à emporter préparée par des chefs, est en constante progression. C’est le moment que choisit Chef Kristin pour quitter sa Californie natale afin de suivre une formation à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française Ferrandi à Paris. Son séjour lui permit de remarquer quelques manques dans la restauration à emporter parisienne. Elle régale depuis le mois de novembre quelques 300 habitués qui se pressent tous les midis place de la Madeleine ou place de la Concorde, selon les arrêts programmés du fameux « Camion qui fume ». C’est l’énorme succès « gastronomique de la rentrée ». On ne parle que de ses hamburgers qui viennent d’être élus par le Figaro comme les meilleurs de Paris !!
C’est aux éditions TANA qu’elle a choisi de faire partager ses meilleures recettes de burgers ! Vous découvrirez les secrets du pain fait par un excellent boulanger, de la délicieuse viande hachée, des frites taillées maison, du cheddar affiné, dans un reportage photo réalisé pour cet ouvrage. Vous trouverez aussi 30 recettes de délicieux hamburgers à réaliser chez soi !
On ne parle que d’elle dans les journaux et sur les blogs ! Il faut faire parfois plus de deux heures de queue pour avoir la chance de déguster ses délicieux burgers !
C’est aux éditions TANA qu’elle a choisi de faire partager ses meilleures recettes de burgers ! Vous découvrirez les secrets du pain fait par un excellent boulanger, de la délicieuse viande hachée, des frites taillées maison, du cheddar affiné, dans un reportage photo réalisé pour cet ouvrage. Vous trouverez aussi 30 recettes de délicieux hamburgers à réaliser chez soi !
On ne parle que d’elle dans les journaux et sur les blogs ! Il faut faire parfois plus de deux heures de queue pour avoir la chance de déguster ses délicieux burgers !

Extrait

DE LOS ANGELES À PARIS

Avec Le Camion qui fume, la chef américaine Kristin Frederick a créé l’événement. Alliant restauration mobile et cuisine de qualité, son gourmet food truck est le premier du genre en France. Depuis son lancement à Paris en novembre 2011, le succès de l’établissement se confirme de jour en jour. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : cent cinquante burgers par service au minimum, deux heures de queue parfois, quinze mille fans sur Facebook, dix mille followers sur Twitter, oui, Le Camion qui fume a la cote ! Quoi d’étonnant à cela ? En s’inspirant des meilleurs vendeurs de street food du monde, les burgers sont ici préparés avec amour, dans le respect de la tradition et à partir d’ingrédients de choix.

L’amour de la cuisine, une histoire de famille

Kristin n’a pas atterri dans le monde culinaire par hasard. Ses parents ont travaillé leur vie durant dans la restauration. Fins gourmets, ils l’emmènent alors qu’elle est toute jeune dans les restaurants les plus réputés de Los Angeles.
Kristin acquiert ainsi à leurs côtés le goût des bonnes choses et s’initie dès son plus jeune âge aux cuisines étrangères. Passionnée par la gastronomie, elle souhaite naturellement poursuivre dans la voie tracée par ses parents, mais sa mère veut l’en dissuader : «La cuisine, c’est éreintant ! Fais des études, choisis une autre branche !» Kristin se laisse convaincre et opte pour la finance, sans renoncer toutefois à sa passion : pendant toute La durée de ses études, elle travaille dans des chaînes de restauration rapide et des petits restaurants. Puis, c’est le revirement, ou le renouement, plutôt, avec ses amours de jeunesse. Kristin abandonne la finance et décide de s’inscrire dans une école de cuisine.

Critique

Un excellent livre de cuisine consacré aux burgers. Des recettes que j’ai testé à la maison, faciles a réaliser et très très bonnes. Les photos sont splendides et en bonus à la fin vous pourrez trouver quelques recettes de desserts.

Tout est là pour que vous puissiez réaliser des burgers aux vrais bon goût américain bien loin des Mac Do !

  • Critiqué par
  • novembre 2013

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